Préparation
Retirer les graines et les filaments des piments secs et laisser tremper dans l'eau tiède 20 minutes;
dans un mortier, piler l'ail et le sel; ajouter les autres ingrédients en écrasant chacun d'eux pour obtenir une belle purée;
incorporer doucement l'huile d'olive; verser dans un pot et utiliser au besoin.

Dans cet environnement recréant l'ambiance de l'antique Carthage, au milieu d'une verdure relaxante, partez à la découverte de personnages hors du commun tels Hannibal, Hannon et les frères Barberousse. Remontez le temps pour vivre au rythme des guerres puniques, de la conquête de Rome à travers les Alpes, d'un périple à travers l'Afrique et des aventures de célèbres corsaires turques. Ému, transporté, saisi par des sensations fortes, traversez toutes les époques de l'histoire de la Tunisie: Carthaginoise, Romaine, Berbère et Musulmane. Toute la famille trouve son compte d'émotion à travers les trois espaces dédiés à chacun : enfants, jeunes et famille. Pour vous remettre de vos émotions, relaxez-vous dans un des cinq restaurants thématiques, ou restaurez-vous sur le pouce au fast-food. Une brasserie et une buvette vous attendent pour étancher votre soif. Enfin, ramenez un souvenir impérissable de votre séjour et équipez vos petits guerriers de pied en cap dans l'une de nos boutiques souvenir.

Vous êtes à El Jem, une ville du Sahel Tunisien, située à 200 kms au sud de Tunis et héritère de Thysdrus la romaine. Le patrimoine tient une place importante dans la ville d’El Jem. IL ne s’agit pas uniquement du patrimoine archéologique. Il faut prendre en considération le patrimoine urbain et agricole, représentatif d’un mode de vie dont l’intérêt est lié aux traditions arabes .

Depuis la création du festival, parmi ce patrimoine, il en est un qui revit : l’Amphithéâtre. Mais il vit son époque. Les sons de la musique, caressants ou mordants, féconds ou arides, se sont substitués aux rugissements des fauves et aux cris des gladiateurs ou des suppliciés. La musique adoucit les mœurs dit-on ! Bien plus. Ceux qui ont eu l’occasion de venir à Eljem au cours du Festival, se sont laissés séduire par la synthèse combien riche entre la splendeur du monument et la beauté des musiques, dont il se pare un mois par an. Toutes les musiques y ont leur place. Tous les artistes, un fauteuil hors du temps ouvert sur les étoiles. Tous les publics, pris dans la chaleur de l’été, peuvent y abreuver leur soif d’émotions. Et c’est ainsi que Barbara Hendrix en 1990, a pu faire vibrer le ciel de sa voix magnifique ; que les Orchestres Nationaux de Toulouse ou d’Île de France en 91 et 92, l’Orchestre de Chambre de Vienne en 88 et 99, l’Orchestre du bal de l’Opéra de Vienne depuis 1998 ont gravé sur les pierres millénaires les plus belles symphonies ; que des opéras (Rigoletto, La Traviata, …) ont envahi l’espace ; que Dee-Dee Bridgewater en 95 ou liz Mc Comb en 96, ont fait swinguer les étoiles ; que Carmen Linares et Blanca Del Rey en 96 et 97, ont dansé avec la lune .

Week-end Khamsa Corinthia 5*

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- A Sidi Bou Said - Tunis,	Résidence Dar Said
- A Djerba,	Résidence Dar Dhiafa

Profitez des bienfaits de la thalassothérapie, laissez vous dorloter en résidences de charme ou vivez les splendeurs du Sud Tunisien. Tous les budgets y sont !

Séjours Thalasso :

	- A Gammarth, - A Hammamet, - A Hammamet, - A Hammamet, - A Hammamet, - A Sousse, - A Djerba, - A Djerba, - A Djerba, - A Djerba, - A Djerba,	Miramar Carthage Thalasso 5* Nahrawess Thalassa Palace 4* Karthago 5* Maritim AlHambra Thalasspa 5* Ibérostar Solaria 5* Môvenpick Ulysse Palace & Thalasso 5* Karthago Club 4* Vincci Al Kantara Thalassa 5* Maritim Yadis Thalasso Golf 5* Radisson SAS Resort & Thalasso 5*

Séjours en résidences de charme :

	- A Sidi Bou Said-Tunis, - A Djerba,	Dar Said 4* Dar Dhiafa 4*

Circuits Sud Tunisie :

	- - - - -	Les Pistes Berbères en 4X4 Mer & Désert en 4X4 Combiné Djerba-Tozeur en 4X4 Mirages du Sud en 4X4 La Rose du Sud en 4X4

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Le Rallye cette année se déroule exclusivement dans le sud du pays. 2.500 Km ardus et arrides entre désert de pierre et de sable. Au départ 105 autos, 5 camions et 106 motos vont s'affronter durant une semaine.

ETAPE 4: Tunis-Tozeur
Les concurrents débarqueront le 5/01 au port de Tunis et traverseront la ville jusqu'à la Cathédrale située au centre ville. La première partie de la spéciale est tracée sur des pistes sinueuses et vallonnées, entre collines et forêts de sapins.Parfois étroite et parfois large elle devient au fur et à mesure plus large et poussiéreuse au milieu de vallées de champs en enfilade.Elle laisse la part belle au pilotage. Une spéciale de mise en jambe, courte et très belle , pour finir une liaison aux portes du désert. TOZEUR est l'une des oasis les plus célèbres du monde irriguée par 200 sources. Elle abrite une splendide palmeraie de plus de 1000 HA qui comptent plus de 400 000 arbres. Tozeur est la ville oasienne par excellence et reste emprunte d'une forte culture traditionnelle.